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耐久性が高く、臭いが少ない「さわら」を使用。
木製の落とし蓋は、熱を保つ働きに優れています。 木のちょうど良い重みで食材をムラなく均等に加熱してくれます。
落とし蓋を使うことで煮汁が行き渡ります。 味のムラはなくなり、材料が鍋の中でおどったり、煮くずれるのを防いでくれます。
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